創業文政12年（1829年）

入山さんのお店は京都府庁前の第二日赤病院前の椹木町（さわらぎちょう）通りを西へ三筋目の角に在ります。かつて京都中央卸売市場が七条通千本に出来るまで、京都には卸売市場の機能を持つ三つの店（たな）がありました。
上の店（かみのたな）中の店（なかのたな）下の店（しものたな）と呼びました。
中の店は今の錦小路市場、下の店は六条通り、上の店（かみのたな）は入山さんの店のある椹木町（さわらぎちょう）通りで上京西陣の台所として栄えていました。
町名も「東魚屋町」といい近所には生麩「麩嘉」さんなどの老舗が残っています。

入山さんは築200年以上の町家でお竈（おくど）さんとお釜（地釜）を使い木で煮て豆腐を造っておられます。
水は公家（くげ）滋野貞主（しげのさだぬし）邸の名水滋野井（い）の水を使用。この学区の名も滋野学区です。

焼豆腐も昔のように木綿豆腐を水切りして、串に刺して炭火で焼いたもので、入山さんの焼豆腐を見て昔を思い出しなつかしくなりました。昔風の豆腐屋さんです。
今の焼豆腐は焼くと云うよりバーナーで焼目を付けていると云った感じなので。

美味しい豆腐を造られます。
京都大丸さんにも納品されていますので地下食品売場でお竈（おくど）さんの商標ラベルの豆腐を見かけられたら買上げ下さるようお願いします。